Sladoled z marelicami in vanilijo

To je moj najljubši domači, sadni sladoled. Zakaj? Ker je lahek, svež, sadni in še priprava je super enostavna. In če imava še nekaj sreče in je letina super, potem lahko uporabiva še domače marelice, ki so še posebej sladke. Hm, morda pa bi morala posaditi še kakšno marelično drevo. Poleti je odlično imeti na zalogi kakšen recept za sladoled, saj resnično potrebujemo osvežitev in v kolikor sladoled naredimo sami najlažje nadzorujemo količino sladkorja, kvaliteto sestavin in količino sladoleda (midva ponavadi narediva kar dvojno porcijo recepta :)) Njami, tega resnično morete poskusiti.

Oglas

Sestavine

OSNOVA ZA SLADOLED

1 vaniljev strok

350 g sladke smetane

2 rumenjaka, proste reje

1 jajce, proste reje

65 g sladkorja

150 g sladke smetane

Sladoled z marelicami in vanilijo

300 g marelic, brez koščic

160 g sladkorja

1 vaniljev strok

Kuhinjski pripomočki

kuhinjski nož

kozica

živilska folija

skleda

električni mešalnik

blender

kuhinjska lopatica

Postopek

Osnova za sladoled

Pripravimo vanilijevo kremo. Strok vanilije prerežemo na pol in z noževo konico postrgamo semena. Vanilijeva semena in prazen strok damo v kozico. Dodamo 350g sladke smetane in na kuhalniku zavremo. Kozico odstavimo z ognja, pokrijemo z živilsko folijo in pustimo na sobni temperaturi 20 minut. Medtem v skledi s pomočjo kuhinjske metlice dobro stepemo rumenjaka, jajce in sladkor. Smetano ponovno zavremo. Tretjino smetane prelijemo čez jajčno mešanico ter zelo dobro premešamo. Jajčno kremo prelijemo nazaj v kozico. Med nenehnim mešanjem jo počasi segrevamo toliko časa, da se nekoliko zgosti, približno 3-5 minut. Kremo prelijemo v posodo in postavimo na stran, da se ohladi.
Sladoled

Preostalo sladko smetano (150g) s pomočjo ročnega električnega mešalnika stepemo v rahlo strukturo, smetane ne stepemo do trde stepene sladke smetane. V posodi premešamo sladoledno osnovo in tretjino na hitro stepene sladke smetane. Preostali del sladke smetane z rahlimi krožnimi gibi s pomočjo kuhinjske lopatice, nežno vmešamo v mešanico, tako da postane sladoledna osnova rahla. Sladoled pokrijemo na dotik z živilsko folijo in zamrznemo v zamrzovalniku za 4 - 8 ur, oziroma dokler ne zamrzne popolnoma.
Vanilija in marelice

Marelicam odstranimo koščice in jih narežemo na manjše kose. Na srednje močan ogenj pristavimo kozico napolnjeno z vodo. Nanjo postavimo skledo, pazimo, da se ta ne dotika vode. Dodamo narezane marelice in 80g sladkorja. Prav tako v skledo dodamo vanilijeva semena in prazen vanilijev strok. Tesno pokrijemo z živilsko folijo in kuhamo 20 - 30 minut, oziroma dokler se sladkor ne raztopi in marelice spustijo sok.
Vanilija in marelice

Odstranimo vanilijev strok in mešanico prelijemo v čisto kozico. Dodamo 80g sladkorja in kuhamo 5 minut. Odstavimo s kuhališča in pustimo, da se sadna mešanica popolnoma ohladi.
Postrežemo

Sladoled prestavimo iz posode, ga narežemo na manjše kose ter ga zmiksamo v kvalitetnem blenderju na najvišji hitrosti 3 - 4 minute. Vmešamo ohlajeno mešanico marelic, vanilije in sladkorja in postrežemo takoj, ali pa ga še za 1 uro postavimo v zamrzovalnik, na ta način bo sladoled dobil še bolj sijočo in kremasto teksturo. Hranimo v zamrzovalniku do 2 tedna.